Sistema Bibliotecario Area Metropolitana

Abstract: È in atto da alcuni anni una vera e propria corsa all'alimentazione naturale, eppure le nostre idee sul tema non sono così chiare come vogliamo credere. Sempre più spaventati e confusi dai messaggi allarmistici dei media, ci siamo convinti che la manipolazione del cibo sia uno dei tanti mali della società odierna, dimenticando che l'intervento umano sulle specie vegetali è antico guanto l'invenzione dell'agricoltura stessa. Siete sicuri che il colore naturale delle carote sia l'arancione? O che il riso che comprate sia veramente biologico? E poi: esiste sul serio una patologia chiamata sensibilità al glutine? Per rintracciare la storia di ciò che mettiamo oggi nel piatto, e trovare le risposte ai tanti dubbi che ci assillano, gli autori ci guidano in un viaggio nel tempo - attraverso la storia dell'uomo e le storie dei cibi come li conosciamo - e nello spazio - per raccogliere sul campo le prove e le testimonianze di ricercatori e agricoltori. Con piglio appassionato da investigatori e solido rigore scientifico, e senza timore di andare controcorrente, spiegano il vero significato di alcune parole che sentiamo e leggiamo ogni giorno, aiutandoci a scegliere con più consapevolezza.

Abstract: È in atto da alcuni anni una vera e propria corsa all'alimentazione naturale, eppure le nostre idee sul tema non sono così chiare come vogliamo credere. Sempre più spaventati e confusi dai messaggi allarmistici dei media, ci siamo convinti che la manipolazione del cibo sia uno dei tanti mali della società odierna, dimenticando che l'intervento umano sulle specie vegetali è antico guanto l'invenzione dell'agricoltura stessa. Siete sicuri che il colore naturale delle carote sia l'arancione? O che il riso che comprate sia veramente biologico? E poi: esiste sul serio una patologia chiamata sensibilità al glutine? Per rintracciare la storia di ciò che mettiamo oggi nel piatto, e trovare le risposte ai tanti dubbi che ci assillano, gli autori ci guidano in un viaggio nel tempo - attraverso la storia dell'uomo e le storie dei cibi come li conosciamo - e nello spazio - per raccogliere sul campo le prove e le testimonianze di ricercatori e agricoltori. Con piglio appassionato da investigatori e solido rigore scientifico, e senza timore di andare controcorrente, spiegano il vero significato di alcune parole che sentiamo e leggiamo ogni giorno, aiutandoci a scegliere con più consapevolezza.

Abstract: Le piante geneticamente modificate producono di più, in modo più sano, a costi più bassi e nel rispetto dell'ambiente? O minacciano la salute dell'uomo, la biodiversità, l'economia dei paesi poveri? Una risposta chiara e razionale alle nostre incertezze su quale agricoltura per il futuro del nostro paese e del mondo.

Abstract: L'impiego delle biotecnologie suscita numerosi interrogativi ed impone la soluzione di nuovi problemi in campo scientifico, economico, politico, etico e giuridico. In Europa, il rigoroso regime giuridico che disciplina gli impieghi della bio-ingegneria sembra assicurare un uso razionale, disciplinato e precauzionale. Ciò che appare necessario è conoscere i contenuti della disciplina esistente ed essere disposti ad accettare la sfida della modernità usando gli strumenti della scienza e del diritto.

Abstract: Bressanini fa un'analisi dei miti e dei luoghi comuni sul cibo e sull'alimentazione, ma mette in luce anche molte verità che non conosciamo su ciò che mettiamo in tavola.