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Libri Moderni
3000 anni a tavola / Jean Francois Revel ; traduzione di Giovanni Bogliolo
Milano : Rizzoli, 1979
Collana storica Rizzoli
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Libri Moderni
La civiltà della forchetta : storie di cibi e di cucina / Giovanni Rebora
2.ed
Roma ; Bari : Laterza, 1998
I Robinson
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Libri Moderni
Torino : Fondazione Torino Musei, c2006
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Monografie
La cucina ai tempi dei Gonzaga / ricette a cura di Lino Turrino
Milano : Rizzoli libri illustrati ; Ginevra : Skira, c2002
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Libri Moderni
Milano : L'Ippocampo, 2020
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Abstract: Quando un piatto fa storia celebra i piatti più iconici e autorevoli degli ultimi trecento anni. Dai primissimi ristoranti all'innovativa scena gastronomica di oggi, ecco sfilare la Pesca Melba di Auguste Escoffier al Savoy e il Sushi di Jiro Ono al Sukiyabashi, il Pur? di patate di Joël Robuchon al Jamin, la Parte croccante delle lasagne di Massimo Bottura all'Osteria Francescana e l'Oliva sferica di Ferran e Albert Adrià a elBulli. A cura di un gruppo internazionale di esperti, questo diario globale di oltre 200 imperdibili creazioni culinarie narra una storia che ha definito il corso della gastronomia e tracciato la strada per l'odierna cultura della ristorazione.