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Libri Moderni
Fermentati & germinati : preparare e conservare alimenti ricchi di vita / Manuela Vanni
Firenze ; Milano : Giunti, 2016
Tecniche & cotture
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Libri Moderni
Verona : L'Informatore agrario, 2010
Guide pratiche. Vita in campagna
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Libri Moderni
La leggenda del buon cibo italiano e altri miti alimentari contemporanei / Paolo C. Conti
Roma : Fazi, 2007
Tascabili. Saggi ; 47
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Libri Moderni
2. ed
Milano : U. Hoepli, 1989
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Libri Moderni
La leggenda del buon cibo italiano e altri miti alimentari contemporanei / Paolo C. Conti
Roma : Fazi, 2006
Le terre ; 139 - Le terre ; 139
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Abstract: Questo libro raccoglie i risultati di un'inchiesta giornalistica, con un approccio "anglosassone", l'autore ha indagato sulla natura nascosta dei nostri piatti. La scoperta è che raramente quello che mangiamo è davvero ciò che sembra. Gli alimenti infatti vengono modificati, scomposti, ricostruiti ed inscatolati con l'aiuto della chimica, della genetica e di tecniche sempre più sofisticate. Una guerra fra "tecnocibo" e "biocibo": due modi diametralmente opposti ed antagonisti di considerare l'alimentazione.
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Monografie
Tecnica delle conserve alimentari / Carlo Pompei
Milano : CLESAV ; [poi] CittaStudi
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Libri Moderni
Torino : Einaudi, [2005]
Gli struzzi ; 597
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Abstract: Un reportage di forte impatto su tutto cio' che ignoriamo a proposito del cibo. Ne emerge un quadro triste, a tratti scandaloso: gran parte del settore agro-industriale infatti è privo di gusto, ingiusto, inquietante e potenzialmente pericoloso per la nostra salute. Il cibo sembra sia lo specchio della nostra civiltà: se siamo dunque ciò che mangiamo, dovremmo iniziare a disperarci?