Sistema Bibliotecario Area Metropolitana

Abstract: I fermentati sono gustosi e hanno numerosi effetti benefici per la salute Aprite questo libro per iniziare una piccola 'food revolution' nella vostra cucina di casa. Troverete tante ricette per trasformare frutta, latte, cereali, legumi e verdure in qualcosa di nuovo e conservabile soltanto attraverso processi naturali. È un manuale completo che negli Stati Uniti ha dato il via a un vero e proprio rinascimento moderno del cibo, con una prospettiva fresca ed entusiastica, costruita sull'esperienza di tanti viaggi intorno al mondo.

Abstract: Questo libro raccoglie i risultati di un'inchiesta giornalistica, con un approccio "anglosassone", l'autore ha indagato sulla natura nascosta dei nostri piatti. La scoperta è che raramente quello che mangiamo è davvero ciò che sembra. Gli alimenti infatti vengono modificati, scomposti, ricostruiti ed inscatolati con l'aiuto della chimica, della genetica e di tecniche sempre più sofisticate. Una guerra fra "tecnocibo" e "biocibo": due modi diametralmente opposti ed antagonisti di considerare l'alimentazione.

Abstract: Il volume raccoglie l'esperienza didattica maturata dall'autrice nei corsi di Microbiologia degli Alimenti e di Qualità e sicurezza microbiologica degli Alimenti. E' un libro pensato per gli studenti e per chi vuole ampliare le loro conoscenze in materia di microbiologia alimentare, soprattutto applicata. Il testo, ricco di tabelle e di dati analitici, è completato da ampi stralci di legislazione.

Abstract: Questo libro raccoglie i risultati di un'inchiesta giornalistica, con un approccio "anglosassone", l'autore ha indagato sulla natura nascosta dei nostri piatti. La scoperta è che raramente quello che mangiamo è davvero ciò che sembra. Gli alimenti infatti vengono modificati, scomposti, ricostruiti ed inscatolati con l'aiuto della chimica, della genetica e di tecniche sempre più sofisticate. Una guerra fra "tecnocibo" e "biocibo": due modi diametralmente opposti ed antagonisti di considerare l'alimentazione.