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Libri Moderni
Latte, caglio e sale : tra pianura e monti / a cura di Alberto Marcomini
Verona : Banco Popolare ; Genova : Sagep, 2014
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Libri Moderni
Formaggi : varieta di sapori / [testi di Mario Busso, Giovanni Guffanti Fiori, Carlo Vischi]
Savigliano : Gribaudo, 2005
I libri del gusto
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Libri Moderni
Formaggi d'altura / Beppe Caldera ; saggio introduttivo di Michele Corti
Torino : Vivalda, [2012]
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Libri Moderni
Formaggi d'Italia : guida alla scoperta e alla conoscenza : 200 tipologie tradizionali
Bra : Slow food, ©1999
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Libri Moderni
Formaggi italiani dalla A alla Z
[Milano] : Fabbri, 2002
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Libri Moderni
Milano : A. Mondadori, 2001
Ingredienti e ricette della cucina italiana
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Libri Moderni
Roma : AGRA : RAI-ERI, [2001]
INSOR / Istituto nazionale di sociologia rurale. 1, Testi
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Abstract: Dall'indice del volume: la tipicità: presupposti tecnologici (intervista di Letizia Martirano a Graziella Picchi), la tipicità: esempi da difendere, dalla summa lacticinorum alla Guida all'Italia gastronomica del Touring Club, cartografia, le Alpi e la Padania, il Centro e il Mezzogiorno, la Sicilia, la Sardegna. In appendice: guida alla lettura delle schede, le alterazioni dei formaggi, formaggi tipici segnalati in varie edizioni della Guida all'Italia gastronomica del Touring Club Italiano, indice per regione, indice alfabetico.La prefazione al volume è di Andrea Bonfanti, l'introduzione di Corrado Barberis.