Sistema Bibliotecario Area Metropolitana

Abstract: Last minute market è un progetto nato all'Università di Bologna nella Facoltà di agraria nel 1998, coordinato da Andrea Segrè, che, nella fase iniziale, ha avuto come obbiettivo la quantificazione degli sprechi commestibili legati alla grande distribuzione del settore alimentare per promuoverne un riutilizzo all'interno dei circuiti della solidarietà. Gli addetti al progetto stimano che il 95% dei prodotti alimentari ritirati dalle mensole dai negozianti sia perfettamente consumabile. La tesi di Last Minute Market è quella di trasformare lo spreco in risorsa.