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Libri Moderni
Microbiologia degli alimenti / Antonietta Galli Volonterio
Milano : CEA, 2005
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Abstract: Il volume raccoglie l'esperienza didattica maturata dall'autrice nei corsi di Microbiologia degli Alimenti e di Qualità e sicurezza microbiologica degli Alimenti. E' un libro pensato per gli studenti e per chi vuole ampliare le loro conoscenze in materia di microbiologia alimentare, soprattutto applicata. Il testo, ricco di tabelle e di dati analitici, è completato da ampi stralci di legislazione.