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Libri Moderni
Cucine africane / di Chef Kumalé
Casale Monferrato : Sonda, 2002
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Libri Moderni
Cucine d'Africa / di Chef Kumale
Casale Monferrato (Al) : Sonda, 2005)
Altricibi ; 34
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Abstract: Un viaggio alla scoperta delle diverse cucine africane: dalla regione del Corno d'Africa, dai piatti molto speziati, a quella occidentale, in cui la popolazione segue prevalentemente i precetti islamici; dalla regione orientale, caratterizzata da contaminazioni cinesi e indiani, a quella centrale più povera, per arrivare al Sudafrica, dove anche in cucina si fa sentire l'influenza dei colonizzatori europei.