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Atlante dei prodotti tipici
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Libri Moderni

Istituto nazionale di sociologia rurale

Atlante dei prodotti tipici : i formaggi / INSOR, Istituto nazionale di sociologia rurale ; prefazione di Andrea Bonati ; introduzione di Corrado Barberis

Roma : AGRA : RAI-ERI, [2001]

INSOR / Istituto nazionale di sociologia rurale. 1, Testi

Abstract: Dall'indice del volume: la tipicità: presupposti tecnologici (intervista di Letizia Martirano a Graziella Picchi), la tipicità: esempi da difendere, dalla summa lacticinorum alla Guida all'Italia gastronomica del Touring Club, cartografia, le Alpi e la Padania, il Centro e il Mezzogiorno, la Sicilia, la Sardegna. In appendice: guida alla lettura delle schede, le alterazioni dei formaggi, formaggi tipici segnalati in varie edizioni della Guida all'Italia gastronomica del Touring Club Italiano, indice per regione, indice alfabetico.La prefazione al volume è di Andrea Bonfanti, l'introduzione di Corrado Barberis.