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Libri Moderni
Lingua, regioni e gastronomia dall'Unità alla seconda guerra mondiale / Alberto Capatti
Fa parte di: 13: L'alimentazione / a cura di Alberto Capatti, Alberto De Bernardi e Angelo Varni
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Libri Moderni
LINGUA,REGIONI E GASTRONOMIA DALL'UNITA' ALLA SECONDA GUERRA MONDIALE.pp.755-800
Fa parte di: 13: L'alimentazione / a cura di Alberto Capatti, Alberto De Bernardi e Angelo Varni
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Libri Moderni
STORIA d' ITALIA, l' alimentazione / CAPPATI, Alberto, De BERNARDI e VARNINI, Angelo
Torino, EINAUDI, 1998
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Libri Moderni
Una storia dei prodotti e della cucina italiana / Alberto Capatti e Massimo Montanari
Fa parte di: 3: L’Italia del cibo / direzione di Alberto Capatti, Massimo Montanari
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Libri Moderni
Storia della ristorazione / Alberto Capatti
Fa parte di: 6: Cibo, gioco, festa, moda / a cura di Carlo Petrini e Ugo Volli
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