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Alberini, Massimo - Touring club italiano - Consociazione turistica italiana
Guida all'Italia gastronomica / testi di Massimo Alberini e Giorgio Mistretta ; prefazione di Folco Portinari
Milano : Touring club italiano, 1994
Le carni : manzo e vitello
Firenze : Sansoni ; New York : Time-Life, 1972
Il mondo in cucina