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Libri Moderni
Come si fa il pane? / Karine Harel ; illustrazioni di Didier Balicevic
Parigi : Tourbillon ; Cornaredo : Il castello, c2012
Scopriamo insieme
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Libri Moderni
Come fare il pane di casa nelle diverse forme e impasti / Fabio Bodini, Anastasia Zanoncelli
3. ed
San Giovanni Lupatoto (VR) : Mulino Don Chisciotte : Arsenale, 2008)
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Libri Moderni
Fame di pane / Giusi Quarenghi e Alessandra Mastrangelo ; illustrazioni di Daniela Villa
Bra : Slow Food, [2009]
Slow kids :per mangiarti meglio
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Libri Moderni
Firenze ; Milano : Giunti, 2021
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Abstract: E se per imparare a fare il pane in casa si potesse... fare a meno delle ricette? È questo il segreto che Laura Lazzaroni vuole condividere con chi, anche inesperto, si avvicina al mondo dei lievitati, il motivo per cui ha deciso di dedicarsi a un nuovo libro. Un libro capace di spiegare l'importanza di imparare un metodo, una sorta di masterclass che esamina tutte le variabili coinvolte, dalla gestione del lievito madre alla lettura degli impasti, con trucchi, consigli e chiare spiegazioni anche dei passaggi più tecnici. Dopo una ricca sezione introduttiva sui grandi personaggi del grano e le farine più speciali, l'autrice presenta 3 metodi master e spiega come declinarli in 18 prodotti diversi, applicando modifiche in punti precisi del procedimento. Trasformare un pane in stile sourdough in un gustoso pane condito in cassetta, usare l'impasto della ciabatta per fare la focaccia, trasformare un morbido pane al latte in una bombetta fritta? È non solo possibile, ma divertente. Non resta che mettersi all'opera.
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Libri Moderni
La meravigliosa storia del pane e la realtà quotidiana / a cura di Tullio Sartori
Torino: Comitato difesa consumatori, 1992
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Pasta madre / Casper André Lugg & Martin Ivar Hveem Fjeld
Cervia : Eifis, 2017
Cucina vegan & veggie
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Trieste : EL, 1986
Un libro per sapere. Serie alimenti - Un libro per sapere
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Libri Moderni
Pizza hero : viaggio in Italia con il re degli impasti / Gabriele Bonci
Milano : De Agostini, 2019
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Trattato della moderna panificazione / Arnaldo Luraschi
2. ed. riveduta ed aggiornata da Augusto Rubini
Milano : Hoepli, 1951
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Milano : Mondadori Electa, 2018
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Nuova ed
Firenze : Fatatrac, [1990]
Il lavoro ieri e oggi
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Il pane e la sua storia / Arnaldo Luraschi
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Come fare il pane di casa nelle diverse forme e impasti / Anastasia Zanoncelli
Castelnuovo del Garda (VR) : Edizioni del Baldo, 2009)
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Prima Edizione
Novara, INTERLINEA, 1998
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Libri Moderni
3. ed
Bra : Slow Food, 2023
Manuali Slow
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La stagione del pane : tecniche e ricette per impasti perfetti / Barbara Torresan
Bra : Slow Food, 2021
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IL PANE : un'arte, una tecnologia / Piergiorgio Giorilli, Simona Lauri
Milano : Lucisano, 1996
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