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Libri Moderni

Frutta : dall'antipasto al dolce / introduzione di Brian Glover

Milano : De Vecchi, c2006

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Libri Moderni

Il barbecue / Bologna : stampa Grafica Editoriale Printing, 2006

Monografie del gusto

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La melanzana / [ricette di Licia Cagnoni e Simone Rugiati]

Milano : Food, 2006

Monografie del gusto

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I finocchi / [ricette di Simone Rugiati e Licia Cagnoni]

Milano : Food editore ; Bologna : Poligrafici editoriale, 2006

Monografie del gusto - Monografie del gusto

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Le spezie / Ricette di Simone Rugiati e Licia Cagnoni]

Milano : Food, 2006

Monografie del gusto

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Zago, Fabio - Prandoni, Anna

La cucina ok a prezzo basso / Fabio Zago, Anna Prandoni

Milano : De Vecchi, [2006]

Il tocco dello chef - Il tocco dello chef

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Pizzardi, Gisella - Eynard, Walter

La cucina valdese / Gisella Pizzardi e Walter Eynard ; introduzione di Gianni Genre ; testi di Bruna Frache ; fotografie di Ernesto e Stefano Corsani

Torino : Claudiana, 2006

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Abstract: La gastronomia delle Valli valdesi è stata segnata dalle vicissitudini storiche che le hanno contraddistinte: il popolo che le abita è stato costretto a vivere per lungo tempo con la valigia in mano, in povertà e a un'altitudine notevole. Tutto ciò ha influito sull'affinamento di tecniche e modi di nutrirsi particolari, come il fatto di sfruttare tutti gli alimenti a disposizione, dalle piccole bacche alle erbe spontanee, dal recupero del siero della lavorazione del latte alla confezione di salumi particolari, come la mustardela.Il popolo valdese è però anche entrato in contatto con le grandi culture europee, portando a casa alcune delle loro abitudini alimentari: la frutta con la carne, il rito del tè, la confezione di gelée ecc.Ma la cosa più importante è forse l'approccio che le genti delle Valli hanno verso il cibo, che non è mai stato considerato tramite di ostentazione, bensì di grande rispetto verso quanto la natura mette a disposizione ogni giorno.Walter EynardPartendo da un ricettario di inizio Ottocento scritto da Mme Jahier-Muston, Gisella Pizzardi e Walter Eynard, del ristorante Flipot di Torre Pellice, reinterpretano la cucina valdese, mentre Bruna Frache ricostruisce storia, usi e costumi della tradizione alimentare valligiana.